Принцип работы и устройство пиролизной печи

Виды чугунных печных поверхностей

Вне зависимости от комплектации все чугунные поверхности хорошо справляются с теплообменными функциями и подходят для приготовления пищи. Различие в цельной и сборной плите заключается в наличии тепловых зазоров между элементами, благодаря которым компенсируется расширение металла при нагревании. Более подробно разобраться в строении варочных поверхностей можно, прочтя о каждой из них в отдельности.

Сборные плиты

Сборный варочный настил представляет собой конструкцию из чугунной поверхности и нескольких колец, отличающихся в диаметре. Они вставляются друг в друга и собираются в единую плоскость подобно пазлу.

Все сборные плиты могут включать от одной до нескольких конфорок, а благодаря возможности снимать и надевать кольца, можно подобрать наиболее подходящий размер конфорки для каждой конкретной посуды.

Такой вид настилов более долговечен и устойчив к температурным скачкам. Благодаря наличию зазоров между кольцами, металл во время нагревания может расширяться без деформаций и других повреждений. Для придания особой прочности некоторые плиты производятся с дополнительными ребрами жесткости на внутренней стороне. Весомым плюсом такого дополнения является увеличение температуры варочной поверхности, и, таким образом, повышение эффективности печи в приготовлении пищи.

Цельные плиты

Цельный варочный настил представлен в виде цельного металлического листа, обычно с одной или двумя конфорками с неизменным диаметром. Существуют также глухие плиты, в которых не предусмотрено наличие конфорок.

Такая конструкция плиты для печи практически не имеет тепловых зазоров, что делает ее не такой надежной и практичной как предыдущая модель. Из-за отсутствия свободного пространства во время нагревания может произойти деформация чугуна.

Однако важным преимуществом цельных плит является простота установки и лояльная стоимость по сравнению со сборными.

Основные нюансы при монтаже чугунной плиты:

  1. При изготовлении печи будет уместно сопоставить разницу в поведении различных материалов под действием температуры. Металл и кирпич имеют разное расширение, и в процессе нагревания печь может разрушиться. Чтобы этого не произошло нужно предусмотреть зазоры между чугунной плитой и кирпичной поверхностью до 5 мм по всему периметру. Таким образом можно существенно увеличить срок службы печи.
  2. Металлическая плита на поверхности печи фиксируется жидким глино-асбестовым раствором. Для его приготовления глина смешивается с измельченным асбестом и посредством доливания воды раствор доводится до правильной консистенции (жидкой сметаны).
  3. Во время монтажа чугунной плиты обязательно контролировать процесс с помощью уровня. Над топкой всегда размещается наибольшая конфорка.
  4. Для укрепления конструкции печи верхний ряд кирпичной кладки стоит зафиксировать стальным уголком по периметру.

Для того чтобы усилить прочность чугуна и устранить внутреннее напряжение, окончив монтаж варочной поверхности, первое нагревание проводится особым образом. Для этого происходит медленное разогревание печи до температуры 600 °С, с каждым часом на 75–85 °С увеличивая температуру.

Малогабаритная печь-плита на шанцах

И снова здраствуйте в предверии строительного сезона изучим строение и порядовую схему кладки очередной кирпичной плиты. Все так же как в предыдущих вариантах за исключением наличия во-первых обогревающих подставок под самой пеью в виде кирпичнх шанцев что позволяет создать нишу для сушки дров небольшого обьема и секономить пару десятков кирпичей на первых трех рядах, во-вторых эта плита обладает наиболее продуманной духовкой из всех представленных в разделе кухонных плит .Духовка данной печи омываеться горячими газами со всех сторон равномерно обеспечиваяя более высокую температуру за короткий отрезок времени, понятно что за все приходиться платить в данном случае это повышенные требования к листовой стали для духового шкафа, чтобы не произошло преждевременного прогорания сталь необходимо подобрать не менее 2 мм толшины, без признаков ржавчины.

Кухонная кирпичная печь-плита на шанцах: 1 — поддувальная дверка; 2 — топочная дверка; 3 — духовой шкаф; 4 — дверка чистки; 5 — шанцы

  1. — кирпич, включая огнеупорный, — 140 шт.;
  2. — асбест листовой (войлок) — 2 м2;
  3. — духовка 320 х 270 х 400 мм — 1 шт.;
  4. — плита чугунная 762 х 456 мм — 1 шт.;
  5. — решетка колосниковая 250 х 180 мм — 1 шт.;
  6. — стальная рамка 940 х 550 мм — 1 шт.;
  7. — дверка поддувальная 220 х 160 мм — 1 шт.;
  8. — дверка прочистная 150 х 110 мм — 1 шт.;
  9. — дверка топочная 220 х 160 мм — 1 шт.;

Подготовка основания под печь:

Кухонная плита на шанцах обладает минимально возможной массой из всех известных мне печей-550кг без учета отопительного щита. Исходя их этого при наличии достаточно прочного пола допускаеться установка этой печи без отдельного фундамента. Для этого если пол деревянный или любой другой не огнестойкий, выкладываем кусок асбеста пропитаного глиняным раствором сверху ложим лист любой стали крепим все на саморезы и выполняем клдку в соответствии с чертежами представленными ниже.

1-й ряд — кладка шанцев в соответствии с приведенной на рис. 76 порядовкой.

2-й ряд — выкладывается так же, как и 1й, с перевязкой швов. Средний канал перекрывается целым кирпичом.

3-й ряд — полностью перекрывается с напуском во все стороны на 50–70 см.

4-й ряд — выкладывается в соответствии с порядовкой. Стрелка показывает направление выхода газа в дымовую трубу или отопительный щит. Для того чтобы увеличить канал, заштрихованный средний кирпич нужно стесать.

5-й ряд — установка дверки чистки и поддувала. На выходе в трубу кирпич следует стесать для обеспечения лучшего дымооборота. Для установки духовки и последующего образования канала между духовкой и правой боковой стенкой внутри канала кирпич выпускают.

6-й ряд — перекрытие канала, ведущего к дымоходу.

7-й ряд — установка духовки и поддувальной дверки; канал около задней стенки перекрывается.

8-й ряд — для укладки колосниковой решетки уменьшается отверстие над поддувалом.

9-й ряд — установка колосниковой решетки и топочной дверки. Окончание кладки перегородки между духовкой и топкой (выполняется из огнеупорного шамотного кирпича).

10-й ряд — перекрытие отверстия между перегородкой и духовкой и канала между духовкой и задней стенкой; при этом канал с правой стороны не перекрывается.

11-й ряд — поднимают 10-й ряд, перевязывая швы. Верхний кирпич перегородки между топкой и духовкой стесывается под углом. На верх духовки наносится глиняный раствор. Между чугунной плитой и духовкой оставляют пространство не менее 70 мм.

После того как 12-й ряд будет выложен, поверх него укладывается чугунная плита и укрепляется рамка, изготовленная из угловой стали.

— сталь кровельная — 2 м2.

Печь Кузнецова

Кузнецов — известный российский изобретатель. Он разработал около 150 конструкций кирпичных печей.

Топливо в кузнецовских пиролизных печах сгорает практически полностью, не образуя сажи. КПД кузнецовок — 80 % и выше.

Специалисты говорят, что Кузнецовские пиролизные печи длительного горения по синергетике приближаются к термоядерным реакторам.

Столь высокую эффективность кузнецовкам обеспечивает особая двухколпаковая конструкция.

Наружный воздух поступает в топливную камеру снизу, через поддувало. Сверху топка заканчивается сужающимся соплом, что не дает холодному воздуху заходить из дымохода в поддувало.

Кирпичная пиролизная печь Кузнецова начинает работать в пиролизном режиме сразу после растопки. Газ из топки поднимается вверх и догорает под сводом внутреннего колпака.

То есть первый колпак выполняет функцию дожигателя. Горение получается саморегулирующимся.

Горящие под колпаком газы не дают огню в топке разгореться чересчур сильно, и топливо горит долго.

В конце протопки печь перейдет из пиролизного режима в обычный, и колпаки начнут работать просто как теплоприемники, впитывая в себя последние калории тепла из догорающего топлива.

В голландках, шведках и русских печах эти калории вылетают в трубу, а из-под колпаков Кузнецовки они могут пойти только на обогревание тела печки.

Особенность печей Кузнецова в том, что дымоход остается всегда холодным, так как дым, выходя из первого колпака, попадает под второй, который и является телом печи, а уже оттуда уходят в дымоход.

Чтобы сложить пиролизную печь самостоятельно, потребуется чертеж. Идеально строить кирпичную печь, когда дом еще не построен.

Если отопитель приходится встраивать в готовый дом, то нужно учесть расположение балок, так как для кирпичной конструкции придется строить фундамент и дымоход.

Видео:

Если вы впервые собираетесь строить печь, то необходимо изучить учебники для каменщиков. Затем заливайте фундамент и принимайтесь за укладку кирпичей.

Выкладывая пиролизную печь, нужно строго придерживаться чертежей. Не спеша располагайте кирпичи ряд за рядом так, как это указано в порядовке.

Не забывайте каждый третий ряд прокладывать металлической проволокой для более сильной связки.

Если вам надоело быть истопником и круглосуточно приглядывать за очагом, то постройте пиролизную печь длительного горения своими руками, и вы избавитесь от этой заботы.

Печи с варочной плитой

У нас в каталоге вы найдете широкий ассортимент печей для отопления помещений различной площади и размера. Также мы предлагаем купить печи с варочной плитой, что позволит совместить два в одном – отопительное устройство и одновременно плиту, а иногда – с духовкой. У нас всегда самая приятная цена и быстрая доставка по территории всей Украины.

Виды

Печь с варочной плитой может быть разной. Самая популярная и несколько дорогая – кирпичная. Это вариант для тех, кто привык часто проводить холодные вечера на даче или в загородном доме. Кирпич нагревает не сам воздух внутри комнаты, а предметы, которые там находятся. Гораздо комфортнее человеку будет в прогретом, теплом помещении, нежели в холодной комнате, но с горячим воздухом.

Еще одним плюсом кирпичной печи с варочной плитой станет относительно простой процесс растопки. Дело в том, что в отличие от стальной конструкции, которая довольно быстро остывает, кирпич еще долгое время отдает тепло. Вы можете за один заход натопить с вечера такую печь с варочной плитой на ночь. К тому же, когда оставить на ней кастрюлю с водой или чайник, они также будут излучать тепло, усиливая эффект от кирпича.

Чугунная печь с варочной плитой также считается отличным выбором. Ее главным преимуществом станет относительно низкая цена по сравнению с предыдущим вариантом. Также – это идеальный выбор для людей, постоянно испытывающих недостаток времени: нагревается чугунка в несколько раз быстрее кирпичного аналога. Хранит тепло она не так долго, однако, это компенсирует ее цена и скорость растопки.

Особенности

Печь с варочной плитой должна обязательно находиться на кухне ввиду функционального предназначения. В таком случае, если вы живете в относительно большом доме, необходимо задуматься о порядке проведения труб в остальные комнаты. Это может быть специальный водяной контур, который позволит обеспечить теплом все помещения.

Некоторые конструкции печей с варочной плитой одновременно оборудованы духовкой. Это решение подойдет в том случае, если вы хотите купить не просто сезонное отопительное устройство, а регулярно используете ее. Если же вы приезжаете на дачу не более, чем на пару дней, то платить большую цену за встроенную духовку нет смысла.

Перед покупкой внимательно изучите описание каждой товарной позиции, прежде, чем купить понравившуюся. Некоторые печи с варочной плитой не предназначены для полноценного приготовления пищи, так как они просто не нагреваются до необходимой температуры. Варочная поверхность необходима просто для нагрева пищи, ее температура обычно не поднимается выше 80 градусов. Поэтому у таких моделей более низкая цена.

Консультанты нашего магазина подскажут, какой тип конструкции лучше всего купить именно вам. Заказ приедет в любое почтовое отделение по Украине в течение нескольких рабочих дней.

Советы для увеличения срока эксплуатации чугунных плит

Чтобы печная варочная поверхность прослужила как можно больше времени, стоит придерживаться таких нехитрых правил:

  • для укладки плиты использовать жидкий цементный раствор, выдерживая расстояние от верхнего ребра духовки в 5–6 мм;
  • над топкой всегда должна находиться самая большая конфорка;
  • кирпичную кладку верхнего ряда обязательно нужно укрепить с помощью стального уголка;
  • не стоит забывать о том, что по всему периметру плиты для исключения деформации и растрескивания металла должны быть зазоры до 2 мм;
  • правильно произвести первую загрузку печи и протопить ее, постепенно прогревая около 8 часов, и увеличивая температуру на 70–80 градусов каждый час. Для правильного разогрева начинать отапливание необходимо со стружки и щепок, а далее подбрасывать более крупные дрова.  Протопив печь 8 часов, ее необходимо оставить для остывания, пока дрова полностью не потухнут.

Выполнение всех правил эксплуатации и установки не только продлит срок службы печи и варочной поверхности, но и гарантирует безопасность покупателя и его близких.

Если сам покупатель не уверен в своей компетентности по части установки чугунных плит, то лучше прибегнуть к помощи профессионалов. Благодаря специальным знаниям и многолетнему опыту работы, они помогут сберечь свое время и нервы. Это тот случай, когда лучше уступить дорогу специалисту, чтобы потом не пришлось расплачиваться за собственную неопытность.

И тогда, когда в вашем распоряжении появилась красивая печь с грамотно установленной чугунной плитой на поверхности, можно сполна насладиться теплотой и уютом, излучаемыми такой конструкцией.

Характеристики и разновидности красного кирпича для печей и каминов

Красный кирпич является популярным строительным материалом, который отличается широкой областью применения. Из…

Особые качества дровяной печи

Издревле русская печь была не просто средством отопления, на ней варили пищу для всей семьи и для домашних животных, в печи сушили ягоды, грибы и травы, ее теплом лечили больных людей, грели новорожденных животных. Печное тепло переносится человеком намного приятнее, так как оно распространяется равномерно и постепенно. Существует даже информация об особой целебной силе тепла, исходящего от печи из натуральных материалов (кирпичей, глины, камня).

Какие еще достоинства имеет печь кирпичная отопительная дровяная?

  • Кирпичная печь имеет огромную теплоемкость и инерционность. Хозяевам достаточно отопить ее всего один раз, и она будет продолжать отдавать тепло на протяжении суток. Даже в условиях крайнего Севера печь не нужно топить более двух раз за сутки.
  • Печь никогда не перегревается настолько, что об нее можно обжечься, слегка прикоснувшись, что нельзя сказать о металлических печных приборах.
  • Кирпичная печь создает оптимальный для человека температурный и влажностный режимы. Тепловое излучение от печи переносится намного комфортнее, чем от металлических поверхностей.
  • Срок службы кирпичных печей исчисляется десятилетиями.
  • Хорошая кирпичная печь с легкостью обеспечит дом горячей водой, как для отопления, так и для системы ГВС.
  • В топке можно готовить множество блюд одновременно: печь хлеб и пироги, варить суп, тушить овощи, жарить блины.

Строительство печи сопряжено с большими материальными затратами, а при неправильной эксплуатации прибора есть риск отравления угарным газом. Помимо этого, печка требует для себя много места и неспособна обогреть помещение за полчаса.

Духовки SVT

Финское печное литье SVT по-праву пользуется повышенным спросом у печников и заказчиков. Чугунное литье по прочности является непревзойденным материалом для изготовления компонентов печей. Изделия из чугуна выдерживают жесткую эксплуатацию на протяжении многих лет и при этом не деформируются.

Для каминов существуют большие дверцы со стеклом .Чугунные каминные дверцы являются необходимыми элементами при строительстве кирпичных печей и каминов. Дверцы для камина SVT можно устанавливать как во время кладки печи (камина), так и после ее завершения в уже готовую печь после завершения кладочных работ. Качество отливки чугунных дверец всегда на высоте, и поэтому они украшают любой камин, а кварцевые стекла делаеют его еще и безопасным. Чугунные дверцыSVT выпускаются различных размеров и видов, поэтому каждый печник может подобрать нужные ему дверки.

Особенности печной фурнитуры SVT

ТеплостойкостьСпециальная двухкомпонентная краска, которой окрашены изделия, выдерживает температуру до 600 гр. кварцевое термостойкое стекло SHOTT — до 700 гр, керамический уплотнительный шнур — до 1000 гр.

ГерметичностьБольшая часть дверец SVT являются герметичными. Даже если закрыть дымоход при недогоревших углях, то без притока необходимого для горения воздуха они потухнут и поступления угарных газов из топки в помещение не будет.

ЭкологичностьСырье и материалы, применяемые в изделиях SVT не содержат вредных для здоровья человека веществ.

Печной духовой шкаф — печной прибор. служащий: — для приготовления пищи при закрытых створках; и — для обогревания помещения при открытых створках.

Духовка — известный всем агрегат для запекания мяса, рыбы, птицы, овощей и выпечки всевозможных изделий из теста. Тем не менее, те же самые блюда, приготовленные в духовке в садовой печи и дома, разительно отличаются в пользу первых по вкусовым качествам и внешнему виду.

В отличие от металических духовок ,чугунные духовки как и чугунная посуда хорошо держат жар.Пища приготовленная в чугунной духовке сравнима только с пищей приготовленной в русской печи.

Дымоход

Дымовые газы металлических печей в первые минуты после запуска печи содержат большое количество химически активных остатков молекул – радикалов. Поэтому дымоход металлической печи обязательно должен быть утеплен, иначе он скоро выйдет из строя от кислотной росы. Схемы самостоятельно утепленного либо кирпичного и покупного сэндвичевого дымоходов металлической печи даны на поз. 1 и 2 рис. соответственно. Здесь есть определенные особенности.

Устройство и особенности дымоходов металлических печей

Первое – поднимать дымник (дефлектор) всегда на полметра над коньком крыши не обязательно, да и не надо – ветром трубу может сломать. Правила выноса дымовой трубы над крышей иллюстрирует поз. 3.

Второе, в дымоходе металлической печи обязательно нужен шибер. Это не вьюшка (кто не в курсе), а регулятор тяги. Она в металлической печи по мере ее разгона нарастает много сильнее, чем в кирпичной, поэтому за разожженной печью нужно следить от 15-20 мин и прикрывать шибер, чтобы печка не взревела и на раскалилась до оранжевого.

Третье, от банных печей требуется в первую очередь быстрый разогрев и легкий пар, а их экономичность фактор вторичный, так что полного сгорания топлива конструкторы банных печей не стараются добиться. Поэтому сборником конденсата и сажи лучше снабдить и сэндвичевый дымоход банной печи. Можно расположить его внутри, как на поз. 4, но лучше снаружи: вдруг при чистке дымохода вонючий, едкий, токсичный и канцерогенный конденсат прольется на деревянный пол или стену, баня выйдет из строя надолго, если не насегда.

Самый тонкий момент – противопожарная разделка дымохода; особенно потолочный фланец (проходной узел). Его стандартные размеры в плане 380х380 мм, что надежно в жилом помещении. В бане с ее низким потолком и избыточным тепловыделением от печи применение стандартной потолочной разделки нередко приводит к результату, как на поз. 5.

В баню нужно закупать или делать своими руками уширенную потолочную разделку дымохода 460х460 или, если шаг потолочных балок позволяет, 600х600 мм. Дополнительно, стены, отстоящие от неизолированной части дымохода менее чем на 700 мм, защищаются двойными экранами из базальтового картона, поз. 6. Баней с таким дымоходом можно будет пользоваться систематически, подолгу и часто даже в режиме жгучего пара.

Принципы строительства каменной печи

Когда хозяева дома принимают решение в пользу кирпичной печки, то сталкиваются с вопросом о том, как выложить печь в доме. При решении этого вопроса следует в первую очередь определить, какие функции будут возложены на это устройство — обогрев, приготовление пищи, декоративная функция?

В зависимости от этого подбирается подходящая схема кладки кирпича. Сложить печь своими руками возможно, если имеются навыки работы с кирпичом. В качестве примера можно рассмотреть устройство печи (в деревянном доме, кирпичном или монолитном) типа «Шведская». Рассмотрим основные принципы строительства печки:

  1. Готовится основание для печки. Оно может быть наливным или сборным из кирпича. Главное условие — прочность и идеальная ровность поверхности.
  2. Сверху на фундамент выкладываются все слои кирпичей.
  3. Начальные ряды строятся исключительно из целых кирпичей. При их укладке следует соблюдать правило: вертикальные швы совпадать не должны.
  4. При укладке колотого кирпича нужно следить за тем, чтобы сбитая сторона была направлена внутрь печки. При кладке следует строго следовать схеме кладки кирпича и соблюдать правила о том, как выложить печь в доме.
  5. При строительстве трубы часто используется силикатный кирпич, способный выдержать значительные температурные нагрузки и осадки.
  6. Для выравнивания внутренних стен печи можно воспользоваться жидким стеклом.
  7. После того, как строительство печи будет завершено, нужно подождать около двух недель, чтобы смесь равномерно застыла.
  8. Спустя две недели производится первая топка.

Если во время нагрева печь будет работать исправно, можно приступать к ее внешней отделке. При решении вопроса о том, чем облицевать печь в доме, следует соблюдать согласованность в стилях печи и общего интерьера помещений. В большинстве случаев кирпичная печь не требует облицовки — достаточно лишь протереть ее влажной тканью, чтобы удалить излишки раствора.

Надо сказать, что в вопросе о том, чем облицевать печь в доме, россияне весьма искусны: отделка печи производится множеством возможных вариантов:

  • керамической плиткой,
  • декоративными изразцами,
  • искусственным или натуральным камнем,
  • цементным раствором с последующей росписью,
  • металлическими листами с элементами чеканки.

История появления чугунной плиты для печки

Прародителем чугунной плиты был костер, служивший для защиты от хищников, приготовления пищи и спасителем от холодов.

Во времена появления первых оседлых племен, печи стали обмазывать глиной для сохранения тепла. В Римской Империи появились печи из камня и глины. До 12 века у печей не было дымохода, они топились «по- черному», и как следствие, много жертв от угарного газа.

В 12 веке, при появлении дымоходов, пища готовилась на вертелах, а всевозможные колбасы коптились в дымоходах. В начале эпохи Возрождения феодалы определили место печи на кухне, и верх печи стали накрывать сначала каменной, а затем чугунной плитами.

Из за суровой русской зимы кухонная и отопительная печь на Руси совмещались довольно долгое время. Печка считалась сердцем любого дома. Она лечила от недугов, на ней спали, готовили, даже мылись. Печь начинали затоплять с октября до апреля. Печи функционировали не только в деревенских, но и в городских домах.

Таким образом и в современную жизнь пришла чугунная плита для печи.

Последовательность действий

После того как выбрали модель для воплощения, нашли и рассмотрели ее порядовку, прикинули куда поставить, можно приступать к практическим действиям. Начинать нужно с фундамента. Его делают одновременно с фундаментом для дома. Размеры: на 30 см больше во все стороны, чем габариты печи. Если дом построен, а фундамента под печь нет, придется разбирать пол и заливать. Ставить на доски, даже очень толстые, даже на самые мощные лаги, смысла нет: древесина портится за несколько лет, начинает проседать, прогибаться, печь ведет, она трескается. В общем, понятно: капитальное основание под кирпичную печь делаем обязательно.

Фундамент для кирпичной печи обязателен

Фундамент под печь (любого типа) делают несвязным: он не должен иметь контакта с основанием для стен. Между ними должно быть расстояние не менее 5 см, которое заполняют слоем теплоизолятора. Разделенные фундаменты дают возможность дому и печи осаживаться независимо друг от друга. Процессы проходят аналогичные, но разной величины и интенсивности и при наличии контакта может перекосить или дом, или печь, а может и то и другое.

Чтобы уменьшить потери тепла от печи в грунт, желательно на фундамент уложить теплоизоляцию. Например, такая последовательность. Лист картона из минеральных волокон (картон из базальтовых волокон), поверх — слой фольги или металлизированного утеплителя или лист жести, оцинковки, металла. Затем снова листовой утеплитель и снова лист металла. Поверх — вымоченный в глиняном молоке войлок. На высохший войлок уже начинают класть печь. Такая теплоизоляция гарантирует отсутствие потерь тепла в грунт даже в северных регионах.

Печное литье подбираете по размерам

Печное литье подбираете в соответствии с размерами и спецификацией. Варочная панель, лучше чугунная, толщиной 4-6мм со съемными кольцами. Снова-таки по размерам. Потребуется еще некоторое количество теплоизолятора: печное литье ставится не вплотную к кирпичной кладке. Остается зазор в 5 мм, который служит для компенсации температурного расширения. Этот зазор и заполняется теплоизолятором. Раньше для этих целей использовали асбестовый шнур. Им обматывали раму литья. Но асбест сегодня не рекомендован к применению: вреден для здоровья. Можно использовать картон или рулонный утеплитель из минеральных волокон. Но брать нужно базальтовый утеплитель с температурой использования от 1200оС и выше, а не из стекловаты, которая выносит не более 350оС, после чего спекается и теряет свои свойства. Можно любой другой материал с аналогичными характеристиками.

Для теплоизоляции печного литья раньше использовали асбестовый шнур. Теперь рекомендуют базальтовую вату или картон

Собственно, материалы все. Далее идет кладка отопительно-варочной печи своими руками. Уложив на готовый отстоявшийся фундамент теплоизоляцию (можно все это заменить двумя слоями рубероида, но потери тепла могут быть значительными. Затем начинают складывать ряды, как указано на схеме. Каждый ряд укладывается с перевязкой — швы одного ряда перекрываются кирпичами другого. В некоторых местах кирпичи нужно подпиливать, вырезать по форме. Чаще всего в местах установки литья: дверцы, вьюшки, задвижки и т.д.

Швы делают одинаковой толщины. В идеале — 5 мм. Допустимы колебания на 1 мм в обе стороны, но лучше подобрать раствор так, чтобы получалось именно 5 мм. Каждый ряд проверяют на вертикальность и горизонтальность, строго отслеживают углы. Исправляются даже незначительные отклонения, иначе к верху печь куда-то «уйдет». Лишний раствор снимают, кирпич очищают. В некоторых случаях советуют кирпич мочить, в некоторых нет. Всем известный печник Кузнецов, опыту которого можно доверять, говорит, что для кладки печи на глиняно-песчаный раствор влаги в кирпиче достаточно: глина должна во время сушки высохнуть, а не схватиться, как цемент. Как делать будете вы — ваш выбор.

Вот и все. Остался единственный нюанс, которым часто пренебрегают: перед тем, как класть на раствор, соберите конструкцию «на сухую». Просто выкладывайте ряды, подбирая кирпич, укладывая его на место, поставьте литье, посмотрите, как оно станет. На этом этапе вы многое поймете. Не считайте его лишним.

Духовка для печи из кирпича

Все мы знаем, что такое духовой шкаф. Такая техника есть почти в каждой семье, и электрические. и газовые. Для дачи и загородных домов используют настольные мини — духовки. Духовки бывают разные. Но есть и такая духовка, которую мы можем установить в печи или в камине. Такой способ установки духового шкафа чаще применяют в коттеджах или в частных домах, также можно вставить и в тех домах, где есть печка.

Что же из себя представляет духовой печной шкаф? Духовка, встроенная в печь или в камин, как и обычная духовка может иметь сверху варочную поверхность и сам духовой шкаф.

Кроме встроенной духовки. в этой печи есть также небольшое пространство для топки. Такое сооружение со встроенным духовым шкафом используется не только для приготовления пищи, но и я для разогревания самого помещения. Духовка нагревается за счет топки печи, при этом дым оттуда не поступает. Ведь духовка работает от нагретого воздуха, при топке печи с использованием дров или углей. Все это сооружение называется отопительно — варочное устройство.

Виды духовых печных шкафов :

Эти духовки также делятся на :

застекленная — стекло духовки является термостойким и огнеупорным, позволяющая наблюдать за приготовлением пищи, так как стекло при этом еще и прозрачное

Секреты правильного томления блюд

Секреты правильного томления блюд

Томление блюд — это медленное, длительное и равномерное нагревание при закрытой крышке в духовке или в русской печи, в результате чего продукты приобретают мягкость, нежную консистенцию, тонкий вкус и аромат. Томление — наилучший способ готовить для семьи полезные и вкусные блюда, поскольку этот способ кулинарной обработки позволяет максимально сохранить витамины, которые разрушаются при высоких температурах. При этом совсем не обязательно томить блюдо исключительно в духовке, с этой задачей отлично справится мультиварка, аэрогриль или тиховарка. Существуют способы томления и на плите, если есть кастрюля или сотейник с плотно закрывающейся крышкой.

Томление улучшает вкус и аромат блюд

Продолжительное томление более полно раскрывает аромат блюд, они становятся более аппетитными. Томленая каша — настоящее лакомство, а томленое мясо, сочное и нежное, тает во рту. Томить можно не только крупы и мясо, но и рыбу, овощи, супы, молочные продукты и даже мучные блюда, которые нагреваются на овощной «подушке», пропитываясь соком овощей и ароматом специй. Томленое молоко, розоватое, со сливочным вкусом и нежным ароматом, очень любят дети. Томление было популярно в приготовлении блюд на Руси, пока Петр I не привез из Голландии сковороду. Сегодня мы вспомним старые традиции в кулинарии и поговорим о секретах правильного томления блюд, которые помогут готовить вкусно, питательно и полезно.

Правильная посуда для постепенного нагревания

Керамические горшочки и кастрюли считаются идеальными для томления, поскольку они прогреваются равномерно и пропускают воздух, превращающийся в теплый пар. Для этой цели также подходит посуда из стекла, нержавеющей стали и чугуна, который быстро нагревается и медленно отдает тепло, а после окончания готовки долго сохраняет температуру нагревания. Для томления мяса можно пользоваться гусятницей и тажином — глиняным горшком с толстыми стенками и конусообразной крышкой. Очень популярна и тиховарка, которую еще называют долговаркой, медленноваркой, самоваркой и кашеваркой. В этой посуде, представляющей собой керамическую кастрюлю с электроподогревом, удобно готовить любые блюда, требующие томления, в том числе каши.

Низкая температура томления: томить и не переутомить

Существует два способа томления. первый — довести блюдо до кипения, а потом снизить температуру до минимума, второй — с самого начала выставить низкий температурный режим, постепенно достичь температуры кипения, а потом начать томление блюда. При этом содержимое посуды должно быть изолировано от горячего воздуха — для этого подойдет плотная крышка или несколько слоев пищевой фольги. Продолжительность томления составляет от 1,5 до 8 часов — время зависит от температуры, которая варьируется от 70 до 96 °С, что можно определить с помощью кулинарного термометра. Если термометра нет, томление от кипения можно отличить по количеству пузырьков, поднимающихся на поверхность блюда, — при томлении они образуются в очень небольшом количестве. Иными словами, как только жидкость начнет «вздрагивать», уменьшайте огонь — не прогадаете! Нагревание блюд в мультиварке облегчается специальным режимом — «томление», хотя при отсутствии этого режима подойдет и «тушение».

Еще несколько тонкостей томления

Несмотря на то что нет ничего лучше для томления, чем русская печь, ее легко может заменить аэрогриль, который близок к печи по технологии нагрева. Попробуйте томить блюда в аэрогриле и почувствуйте разницу с духовкой или кастрюлькой на плите.

Мясо, рыбу и овощи можно томить без жидкости — при низкой температуре в течение 8 часов, а можно добавить небольшое количество воды, молока, вина, бульона или сока, что придаст готовым блюдам особую изысканность и пикантность. Мясо и птицу перед томлением можно слегка отварить или обжарить, натереть солью и специями, а если вы собираетесь томить птицу целиком, можно нафаршировать ее чесноком, луком и лимоном. Очень вкусна рыба, томленная в сметане, груши в вине, томленые щи, картофель в молоке, овощи с грибами и сыром, пельмени в горшочках. Солить томящиеся блюда следует в самом конце, чтобы ускорить процесс приготовления еды. Как только вы выключили плиту или духовку, дайте блюду постоять 10–15 минут, чтобы оно дошло. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
  Подписаться  
Уведомление о